蛋白質(zhì)是自然界中重要的構成物質(zhì)，是構成有機生物體的基本元素。所有動植物的一切生命活動都與蛋白質(zhì)密切相關。同時，蛋白質(zhì)是人體所需的第一營養(yǎng)素，占人體總干物質(zhì)的45%，占肌肉總量的70%。人體細胞、組織和器官的主要成分都是蛋白質(zhì)。人體的新陳代謝、抗病免疫、體液平衡、遺傳信息傳遞等都與蛋白質(zhì)密切相關。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，因此蛋白質(zhì)也被稱為人類的“第一營養(yǎng)素"或“生命因子"。

　　豆制品中所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物蛋白。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白相似。除了蛋氨酸含量略低的蛋氨酸外，其他必需氨基酸的含量都比較豐富。它是一種完整的植物蛋白。就營養(yǎng)價值而言，可與動物蛋白相當。遺傳結構也是接近人體的氨基酸，是有營養(yǎng)的植物蛋白。

　　YT-G1030-A近紅外大豆蛋白分析儀可適用于大豆的收購、儲存、加工等多個環(huán)節(jié)的快速、無損、多指標定量檢測分析，近紅外大豆蛋白分析儀為大豆品質(zhì)鑒定提供快速檢測方法。儀器可應用于實驗室、車間、野外現(xiàn)場等不同場合。大豆蛋白檢測儀擁有多項近紅外技術，準確度大幅提升，可在現(xiàn)場(田間、糧倉、卡車)快速準確檢測樣品中的蛋白質(zhì)和脂肪和水分。